Medvehagymás tejben pácolt grillezett csirkemell
Sokunk számára az igazán hagyományos grillparti úgy kezdődik, hogy előkerülnek a különböző dobozok, telis tele ízletes pácban álló húsokkal, és szép sorjában megsütjük őket. Ezek sütése általában csupán kis odafigyelést igényel, a varázslat nagyja nem ott történik - hanem az edényben, a sütést megelőző néhány órában. A különböző pácok száma végtelen, újak megalkotásához is csak a képzeletünk szabhat határt.
Most egy ilyen páchoz, esetünkben pácolt csirkéhez hozunk ötletet - ami persze igény és ötlet szerint szabadon módosítható. Egy összetevő azonban kiemelt szerepet játszik benne, és emiatt mondhatjuk, hogy receptünk igazán szezonális: ez pedig a medvehagyma. A medvehagyma egy vadon termő növény, amely a tavaszi hónapokban különleges ízével és zamatos illatával hódít - sokan gyűjtése céljából indulnak április - májusban túrázni. Főként erdős területeken található, jellegzetes fehér virágait tavasszal bontja ki, míg levelei a fokhagymához hasonlítanak. Kiválóan felhasználható salátákban, szószokban vagy pácokban, ez utóbbit szeretnénk ezzel a recepttel is bizonyítani!
Hogy az igazán klasszikus, családi grillezés élményét biztosíthassuk, mi Weber gömbgrillen készítenénk el, de természetesen bármely más készülék is alkalmas rá. Jó sütögetést kívánunk!
Hozzávalók:
- 4 csirkemellfilé
- 250 ml tej
- 100 g friss medvehagyma, apróra vágva
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 1 teáskanál citromlé (opcionális)
- Fűszerek: oregánó, kakukkfű (ízlés szerint)
Elkészítés:
- Páclé készítése: Egy tálban keverjük össze a tejet, az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott medvehagymát, a sót, a borsot és a citromlevet.
- Csirke pácolása: A csirkemellfiléket helyezzük a páclébe, és hagyjuk pácolódni a hűtőben legalább 1-2 órán át, de akár egy éjszakára is.
- Grill előkészítése: Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
- Grillezés: A pácolt csirkemelleket vegyük ki a tejből, és helyezzük a grillre. Süssük őket 6-7 percig mindkét oldalon, amíg szép aranybarna és átsült lesz (a belső hőmérséklet elérje a 75 °C-ot).
- Tálalás: Szeleteljük fel a csirkét, és tálald friss salátával, körettel vagy grillezett zöldségekkel.