Lábasban sült cipó
Új év, új kenyér - ezúttal egy igazán különleges receptet hoztunk! Illatos, ropogós, házi cipó – lábasban sütve, egyszerűen! Nincs is jobb érzés a hideg téli napokon, mint amikor az otthonunkat betölti a frissen sült kenyér illata. A technológia, miszerint lábasban sütjük a kenyeret, egyes források szerint az ókori rómaiaktól ered, akik agyagedényekben készítették hasonló módon pékáruikat.
Egy Dutch Oven és néhány alapanyag segítségével Ön is elkészítheti ezt a kívül roppanós, belül puha cipót, ami tökéletes kísérője lehet egy forró levesnek vagy egy tartalmas téli vacsorának.
Mennyiség: 1 cipó
Előkészítési idő: 12 óra
Sütési idő: 40 perc
Mire lesz szükségünk: Dutch Oven 2 az 1-ben és grillkesztyű
Tipp: Hideg időben bent is elkészíthetjük a cipót, ebben az esetben a zárt lábas mellett egy 220 °C-ra állított sütőre lesz szükség.
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 7 g szárított élesztő (25 g friss élesztő)
- 15 g cukor
- 10 g só
- 3 ek olívaolaj
- 300 ml langyos víz
ELKÉSZÍTÉS
- Egy tálban keverjük össze a cukrot, az élesztőt, a lisztet és a sót. Fontos, hogy amennyiben friss élesztőt használunk, először keverjük el a sót a lisztben, mivel az nem érintkezhet közvetlenül az élesztővel.
- Adjuk hozzá a langyos vizet és az olívaolajat.
- 10 percig gyúrjuk az egyveleget, amíg összeáll tésztává.
- Másfél óráig hagyjuk kelni a tésztát, majd tegyük egy légmentesen záródó dobozba, és hagyjuk a hűtőben legalább további 6 órán át állni.
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből, formázzunk egy labdát belőle, majd tegyük bele a sütőpapírral bélelt Dutch Ovenbe.
- Tegyük rá az edényre a fedőt, és hagyjuk a tésztát további 1 órán át kelni.
- Készítsük elő a grillt közvetett hőn való sütésre – kb. 220 °C.
- A kenyerünket 40 percen át süssük zárt fedél alatt.
- Ha elkészült a kenyér, vegyük le a Dutch Ovent a grillről.
- Hagyjuk állni a kenyeret, hogy kicsit kihűlhessen.
- A választott kísérővel fogyaszthatjuk is a kenyeret.