Pikáns és szaftos - Így készíts otthon koreai sült csirkeszárnyakat
Ezen a héten egy rendkívül gazdag ízvilágú, egyszerre ropogós és szaftos ételt hoztunk el nektek egészen Koreából. A pikáns, mázas csirkeszárnyak fontos helyet foglalnak el a koreai gasztronómiában, számos helyi étterem kimondottan erre a fogásra specializálódott és a házhoz rendelt ételek közül is az egyik legnépszerűbb. Szerencsére népszerűsége ellenére könnyedén és gyorsan elkészíthető otthon is.
A szószhoz használt gochujang, azaz chili paszta, a koreai gasztronómia kiirthatatlan sarokköve, a legtöbb koreai ételben megtalálható, így nagyban meghatározza az ételek autentikus, koreai ízvilágát. A csirkeszárnyakat ehetjük könnyű snack-ként egy társasozós estén, vagy esetleg egy sportközvetítés szünetében. Egy biztos, a szaftos szárnyak után garantáltan megnyalja mind a tíz ujját az ember.
Koreai sült csirkeszárnyak
Mennyiség: 4 adag
Előkészítési idő: 10 perc
Sütési idő: 10 perc
Amire szükség lesz: CRAFTED Wok és pároló
Hozzávalók:
500 g csirkeszárny, félbevágva
Egy nagy darab gyömbér, finomra reszelve
50 g kukoricaliszt
Növényi olaj
Szezámmag
Újhagyma a tálaláshoz
A szószhoz:
6 ek barnacukor
2 ek koreai gochujang vagy Sriracha szósz
2 ek szójaszósz
2 nagy gerezd fokhagyma, törve
Egy kis darab gyömbér, reszelve
2 tk szezámolaj
Az elkészítés módja:
-
A szósz alapanyagait tegyük egy kis lábasba, és alacsony lángon főzzük kb. 3-4 percig, amíg besűrűsödik. Vegyük le a szószt a hőről, és tegyük félre későbbre.
-
A szárnyakat sózzuk, borsozzuk és a lereszelt gyömbérrel fűszerezzük. Hagyjuk a húst legalább 1 órán át száradni.
-
Panírozzuk be a csirkeszárnyakat a kukoricaliszttel amennyire csak lehet.
-
Készítsük elő a grillt közepesen magas, közvetlen hővel való sütésre. Ha egy 57 cm-es faszenes grillt használunk, akkor egy Weber brikettel félig töltött begyújtókéményre lesz szükségünk.
-
Töltsünk kb. 2 ujjnyi olajat a wokba, és közvetlen hőn hevítsük fel 170 °C-ra.
-
A szárnyakat süssük 6-8 percig, amíg ropogósak nem lesznek. Ne felejtsük el félúton megfordítani őket. Vegyük ki a húst az olajból, és tegyük egy állványra, konyhai papírtörlő fölé, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen.
-
Hevítsük fel az olajat 190 °C-ra. Tegyük vissza a szárnyakat, és süssük további 4 percig, amíg aranybarnák és tökéletesen ropogósak nem lesznek.
-
Melegítsük fel a szószt, és jól forgassuk bele a ropogós csirkeszárnyakat. Szezámmaggal és újhagymával megszórva tálaljuk a csirkét.
Jó étvágyat és kellemes sütögetést kívánunk!