Nápolyi pizza
A nápolyi pizza, vagy ahogy eredeti nevén ismerjük, a "pizza napoletana," az olasz gasztronómia egyik legismertebb és legkedveltebb étele. Eredete a 18. századig nyúlik vissza, amikor Nápolyban a helyi lakosok a friss, helyben beszerzett hozzávalókból készítettek ízletes és laktató ételeket. A nápolyi pizza gyorsan népszerűvé vált, és a hagyományos, vékony, ropogós tésztája, valamint a friss paradicsom, mozzarella sajt, olívaolaj és bazsalikom kombinációja révén igazi gasztronómiai élményt kínál.
A pizzák jellemzője, hogy a tésztájukat az olasz hagyományok szerint készítik, ami hosszú kelesztési időt igényel, hogy a pizza könnyű és levegős legyen. Az autentikus nápolyi pizza nem csak az ízek harmóniájáról szól, hanem az elkészítési módról is, hiszen a legjobb ízélmény érdekében fatüzelésű kemencében sül, ami a pizza alját ropogósra, a feltéteket pedig tökéletesen ízletesre varázsolja. Ez a recept segít, hogy otthon is átélhessük a klasszikus olasz ízélményt. A Weber professzionális grilljeivel is ínycsiklandozó eredmény érhető el, így a grill kedvelők könnyedén varázsolhatnak autentikus, olasz élményt a vacsorára.
Mennyiség: 4 pizza
Előkészítési idő: 6-8 óra
Amire szükségünk lesz: Weber pizzakő és pizzalapát
Hozzávalók
- 360 ml víz
- 18-20 g só
- 2 g élesztő
- 620-650 g liszt
- 250-320 g paradicsomszósz
- 4 ek extra szűz olívaolaj
- 320-400 g mozzarella vagy fior di latte
- 1 ek oregánó
- 20 levél friss bazsalikom
- Só, ízlés szerint
ELKÉSZÍTÉS
1. Öntsük a vizet egy keverőgépbe vagy egy konyhai robotgépbe, és oldjuk fel benne a sót. Adjuk hozzá a lisztünk 10%-át és az élesztőt.
2. Indítsuk el a keverőgépet és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg az egész összeáll.
3.Alacsony sebességen keverjük a tésztát 20 percig, amíg az egészből egy labda nem formálódik. Az optimális tészta állag eléréséhez fontos, hogy odafigyeljünk a víz megfelelő adagolására. A tésztának ragadósnak, puhának és rugalmasnak kell lennie.
4. Vegyük ki a tésztát a keverőgépből, és hagyjuk szobahőmérsékleten két órán át állni. Ezután osszuk fel a tésztát 170-230 g súlyú kis labdákra.
5. A második kelesztési fázisra tegyük a labdákat egy dobozba vagy tálcára, és hagyjuk őket négy-hat órán át állni.
6. Amíg a tészta kel, fűszerezzük meg a paradicsomszószt oregánóval és sóval. Vágjuk fel a mozzarellát.
7. Készítsük elő a grillt magas, közvetett hővel való sütésre kb. 280-290 °C-ra. Tegyük rá a pizzakövet a rácsra és 15-20 percig hagyjuk felmelegedni.
8. Nyújtsuk ki a tésztát korongokra úgy, hogy a közepük ne legyen vastagabb 4 mm-nél. Tegyünk egy merőkanálnyi paradicsomszószt mindegyik korong közepére, majd körkörös mozdulattal oszlassuk el úgy, hogy a tészta szélén maradjon 1 cm-nyi hely. Egyenletesen szórjuk meg a pizzát mozzarellával.
9. Szórjunk egy kis lisztet a pizzalapátra, hogy könnyebb legyen mozgatni a tésztát. Csúsztassuk a pizzát a pizzakőre, és zárjuk le a grill fedelét. Süssük addig, amíg az alja ropogós nem lesz.
10. Miután kivettük a pizzát, szórjuk meg egy kis bazsalikom levéllel, és locsoljuk meg némi extra szűz olívaolajjal.
Jó étvágyat kívánunk!