Chicagói deep dish pizza
A pizza hazája Olaszország, ez nem is vita tárgya, igazi hamisítatlan pizzáért pedig egyenesen Nápolyig érdemes menni. Az Egyesült Államokban utóbb kialakult változatok között viszont állandó a verseny, hogy melyik a jobb: leggyakrabban a vékonyabb tésztájú New York-i, a klasszikushoz hasonló pizza áll szemben a chicagoi szaftosabb, sajtosabb, vastagabb tésztájú, úgynevezett "változattal.
Nekünk nem tisztünk döntést hozni, de a tesztelést támogatjuk, ezért most hoztunk egy chicagoi receptet, amit a tökéletes végeredmény érdekében Weber Öntöttvas GBS serpenyőben ajánlunk elkészíteni.
Chicagói deep dish pizza
Mennyiség: 2-4 adag
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc
Sütési idő: 15-20 perc
Mire lesz szükségünk: Öntöttvas GBS serpenyő
Hozzávalók
- A tésztához
- 7 g instant élesztő
- 300 g 00 típusú pizzaliszt
- 300 g kenyérliszt
- 375 ml langyos víz
- 2 ek olívaolaj
- 1 ½ tk só
- 1 tk cukor
A feltéthez és töltelékhez
- Olívaolaj
- Passzírozott paradicsomszósz (passata) – kb. 250 g
- Reszelt mozzarella – kb. 250 g
- Feltétek ízlés szerint (pl. kolbász, szalámi, zöldségek stb.)
ELKÉSZÍTÉS
1. Egy tálban keverjük össze az élesztőt, a vizet és az olajat. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze jól. Tegyük hozzá a cukrot és a sót addig kavargatva, amíg a tészta könnyen kinyújtható (nem ragad és nem száraz). Hagyjuk a tésztát kelni kb. 1 órára.
2. Ha a tészta megkelt, osszuk fel két egyforma darabra, és tegyük egy lisztezett felületre. Egy sodrófával vagy borosüveggel óvatosan nyújtsuk ki a tésztát, és tegyük bele a beolajozott öntöttvas serpenyőbe.
3. Öntsük a tésztára a paradicsomszószt, és tegyük rá a reszelt mozzarellát, illetve a választott feltéteket.
4. Készítsük elő a grillt közvetett hővel való sütésre – kb. 180 °C. Ha egy 57 cm-es faszenes grillt használunk, egy Weber brikettel teletöltött begyújtókéményre lesz szükségünk.
5. Tegyük a serpenyőt a GBS sütőrácsra, és a pizzafeltétetek és a töltelékektől függően 15-20 percig süssük.
Ha kész, csak óvatosan! Csábítóan néz ki, de sokkal forróbb, mint gondolnánk!
Jó étvágyat!