Barna cukros-mustáros mázzal sült lazac

Ez a barna cukros-mustáros mázzal sült lazac egy olyan fogás, amely a modern grillezési technikák és az ízek harmonikus ötvözésével hódította meg az asztalokat. A lazac történelme mélyen gyökerezik a skandináv és észak-amerikai kultúrákban, ahol a friss halak mindig is fontos szerepet játszottak a gasztronómiában.

Eredetileg sózva vagy füstölve fogyasztották, ám a grillezés az egyik legízletesebb módja annak, hogy a hal természetes íze domináljon, miközben a máz karamellizált édessége és a mustár pikánssága tökéletes kontrasztot alkot. Ez a recept kiválóan ötvözi a klasszikus lazacos fogások hagyományát a modern, nemzetközi ízekkel, amely a friss gyömbérnek és a dijoni mustárnak köszönhetően különösen egyedi lesz. Ez a gyorsan elkészíthető étel ideális választás egy elegánsabb alkalomra is és garantáltan lenyűgözi a vendégeket.

Mennyiség: 6-8 adag
Előkészítési idő: 15 perc
Sütési idő: 25-30 perc

Hozzávalók:
1 egész kicsontozott, bőrös lazacfilé (kb. 1,2 kg és 1,5-2,5 cm vastag)
1 ek világosbarna cukor
10 g sótlan vaj
1 tk méz
2 ek dijoni mustár
1 ek szójaszósz
1 ek extra szűz olívaolaj
2 tk hámozott, frissen reszelt gyömbér

Amire szükség lehet: Weber grillkefe, Weber grillecset, Weber spatula

ELKÉSZÍTÉS:
1. Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot, a mézet és a vajat, majd közepes lángon melegítsük addig, amíg az egész megolvad. Vegyük le a serpenyőt a hőről, és keverjük bele a cukros mázba a mustárt, a szójaszószt, az olajat és a gyömbért. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni.
2. Készítsük elő a grillt közepes, közvetett hőn való sütéshez 180-230°C-ra.
3. Tegyük a lazacot bőrével lefelé egy nagy fóliára. Vágjuk körbe a fóliát úgy, hogy a széle a lazac körül kb. fél-egy cm távolságra legyen. Kenjük be a lazac felső részét a barna cukros mázzal.

4. Egy grillkefével tisztítsuk le a rácsokat. Helyezzük a fólián lévő lazacot közvetett hő fölé 25-30 percre, zárjuk le a fedőt, és süssük addig, amíg a szélek elkezdenek barnulni és a hal húsa áttetsző nem lesz. Ha ezt elértük, tegyük a lazacot egy vágódeszkára.
5. Keresztben vágjuk a halat 6-8 darabra, vigyázva arra, hogy a bőrén ne vágjunk át. Csúsztassunk egy spatulát a lazac bőre és húsa közé, majd tegyük külön tányérokra a darabokat.

Kellemes grillezést és jó étvágyat kívánunk!